Врата за хладњаче за прехрамбене производе

Хладњача хране је зграда која се користи за замрзавање и хлађење хране, која одржава одређену ниску температуру унутар складишта путем вештачког хлађења. Да би се смањио унос спољне топлоте, на под, зидове и кров хладњаче се поставља одређена дебљина слојева отпорних на влагу и топлоту. У управљању пројектима хладњаче хране, научно управљање треба да се имплементира у складу са карактеристикама хладњаче за храну како би се осигурала сигурна производња, продужио век трајања, смањили трошкови производње, уштедели трошкови одржавања и побољшала економска ефикасност предузећа.
Са брзим развојем индустрије угоститељских услуга, људи су све више забринути за питања безбедности хране. Правилно складиштење хране постало је важан део система безбедности хране, а складишта хране у угоститељским услужним јединицама су важан гарант безбедности хране. У складу са захтевима ИСО 22000:2005 Систем управљања квалитетом (ХАЦЦП анализа опасности и критичне контролне тачке) и пословним карактеристикама предузећа за производњу и прераду хране, области за прераду хране и угоститељства треба да буду опремљене објектима за замрзавање и хлађење хране као што је процес прераде. просторије, складишта за свежину, расхладна складишта и складишта за замрзавање. „Хигијенски стандарди за угоститељство и јединице за колективну испоруку оброка“ захтевају јединице за колективну доставу оброка, ресторане са прерађивачким и пословним просторима већим од 2000 квадратних метара, ресторане са више од 300 места или једнократну испоруку оброка за више од 300 људи, мензе, и угоститељски оператери којима управља ланац да успоставе и имплементирају ХАЦЦП системе управљања безбедношћу хране. „Управљање квантитативним оцењивањем надзора хигијене хране“ захтева да кухиње буду опремљене довољним бројем одговарајућих уређаја за складиштење топлоте и хлађења (замрзавања) како би се испунили захтеви за одвајање сирових и куваних производа, а уређаји за праћење температуре морају бити уграђени у складишта за топло складиштење и замрзавање. Распоред кухиње треба да задовољи потребе устаљеног посуђа, стриктно поштујући принципе сировог, куваног, чистог, прљавог и одвојеног посуђа. Подручја у кухињи која захтевају уградњу расхладне опреме за регулисање температуре укључују просторе за хлађење и обраду. Хладњак у кухињи је генерално подељен у две температурне зоне: 5 степени и -18 степени; Операција обраде је подељена на област грубе обраде, област прецизне обраде, просторију за хладно посуђе, собу за сечење и друге специјализоване просторије. Оперативна област обраде се генерално контролише на 16 степени, а специјализована просторија за сечење се контролише на 12 степени. Оперативни простор за прераду мора бити опремљен изолацијом и чистим плочама у складу са захтевима оперативних просторија за чисту обраду хране. У складу са захтевима кинеског Закона о безбедности хране и ХАЦЦП система сертификације, јединице за производњу и прераду хране треба да поставе хладњача за храну у складу са „Спецификацијама примене за ХАЦЦП у хладњачама хране“ ГБ/Т 24400-2009 стандардом у ради обављања производње и прераде хране.